ผงซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลมีรสหวานโดยมีคุณสมบัติเป็นผงผลึก เกล็ดหรือเม็ด ตลอดจนของเหลวไม่มีสี ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเมทานอล เอทานอล และกรดอะซิติก เมื่อละลายน้ำจะดูดซับความร้อนได้มาก และมีรสเย็น ซอร์บิทอลมีรสหวาน 60% และมีซูโครส 2/3 แคลอรี่

ซอร์บิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ซึ่งร่างกายมนุษย์เผาผลาญได้ช้า สามารถรับได้โดยการลดกลูโคส โดยเปลี่ยนหมู่อัลดีไฮด์เป็นกลุ่มไฮดรอกซิล ซอร์บิทอลส่วนใหญ่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด แต่ยังพบในแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และลูกพรุนด้วย

ซอร์บิทอลถูกเรียกว่าเป็นสารให้ความหวานทางโภชนาการเนื่องจากให้พลังงานในอาหาร: 2.6 กิโลแคลอรี (11 กิโลจูล) ต่อกรัม เทียบกับคาร์โบไฮเดรตโดยเฉลี่ย 4 กิโลแคลอรี (17 กิโลจูล) มักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก (รวมถึงเครื่องดื่มลดน้ำหนักและไอศกรีม) มินต์ ยาแก้ไอ และหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล

1. ในอุตสาหกรรมอาหาร:

- สารให้ความหวาน: ซอร์บิทอลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวานในอาหารและอาหารลดความอ้วนหลายประเภท รวมถึงลูกอมปราศจากน้ำตาล หมากฝรั่ง ขนมหวานแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ …ฯลฯ

- ซอร์บิทอลมีความชื้นและคงตัว จึงสามารถเติมลงในลูกอม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และช็อกโกแลตได้ เพื่อไม่ให้อาหารแห้งและแตกหัก

2. ในอุตสาหกรรมยา:

- น้ำเชื่อมแก้ไอ มินต์ และหมากฝรั่งปลอดอาหาร

- ซอร์บิทอลถูกใช้ในอาหารเพาะเลี้ยงแบคทีเรียเพื่อแยกแยะเชื้อ Escherichia coli O157:H7 ที่ทำให้เกิดโรคจากเชื้อ E. coli สายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ เนื่องจากโดยปกติแล้วจะไม่สามารถหมักซอร์บิทอลได้ แต่ 93% ของสายพันธุ์ E. coli ที่รู้จักสามารถทำได้

3. ในเครื่องสำอางอุตสาหกรรม:

ซอร์บิทอลถูกใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้นและสารเพิ่มความข้น ใช้ในน้ำยาบ้วนปากและยาสีฟัน

ป้ายกำกับยอดนิยม: ผงซอร์บิทอล ผู้ผลิตผงซอร์บิทอลของจีน ซัพพลายเออร์ โรงงาน